"La implantación de sistemas de calidad garantiza que la organización esté implicada en un proceso de mejora continua"

El Mercadillo del Agricultor y Artesano de la Villa de Tegueste inicia su andadura el 17 de julio de 2004 y es gestionado por la Asociación Mercado del Agricultor y Artesano de la Villa de Tegueste, asociación sin ánimo de lucro, que se constituye inicialmente con 33 socios.

La asociación aglutina multitud de labores del sector primario que van desde la agricultura hasta la repostería, pasando por los apicultores, los queseros, ganaderos, los panaderos, los dedicados a la floricultura, plantas y los artesanos.

El Mercadillo del Agricultor y Artesano de la Villa de Tegueste, que cuenta con 34 puestos de venta, es una infraestructura para la comercialización de la producción local en el mercado interior. Pero no es simple y llanamente esto; es también un punto de encuentro entre productores y consumidores para potenciar la soberanía alimentaria y el derecho ciudadano a una alimentación sana. Una prolongación del mundo rural para la exposición y venta en origen de productos de la tierra que resultan de la pervivencia y desarrollo actualizado de la cultura agraria, especialmente de las medianías; donde los pequeños agricultores, ganaderos, artesanos, reposteros y pescadores, de forma participativa, sin dejar de ser lo que son, presentan una oferta de calidad con garantías de seguridad alimentaria, directamente a los consumidores, de productos frescos que cultivan o elaboran, a unos precios justos y competitivos.

En enero del 2012, el Mercadillo de Tegueste se convierte en el primero en Canarias en obtener la certificación ISO 9001:2008, con lo que pretende buscar una garantía de calidad del servicio que presta a los clientes, con criterios de mejora continua y siguiendo estándares de la norma internacional.

En esta actitud de mejora, el mercadillo, que recientemente ha revalidado su certificación ISO 9001:2008, al superar la auditoría externa el jueves 15 de noviembre de 2012, ha dado cumplimiento a un gran número de sugerencias realizadas por los clientes que acuden cada fin de semana, como por ejemplo las obras de mejora para la accesibilidad, sugerencias que parten de los cuestionarios de satisfacción que se han implantado dentro de la certificación ISO 9001: 2008 de gestión de calidad que ostenta este Mercadillo de Tegueste.

Don Juan Luis Sosa Díaz, gerente de este mercadillo, ha explicado al Observatorio de la Calidad de Tenerife cómo ha sido el camino hacia la certificación y las principales ventajas que han conseguido con su implantación:

¿En qué momento y por qué motivo inicia el camino en la gestión de la calidad?

El Mercadillo se planteó desde el año 2010 el implantar la UNE ISO 9001:2008 de gestión de calidad, decisión que fue refrendada por la Asamblea General de socios y que, tras lograr la financiación, se consiguió en enero de 2012.

El motivo fundamental fue una estrategia de diferenciación y de valorización del sector agrario que se traduzca en una mejora de la competitividad mediante el desarrollo de una estructura moderna, integral y adecuada del Mercadillo del Agricultor y Artesano de la Villa de Tegueste a las necesidades del mercado.

¿Cuáles pueden ser a juicio las dificultades o inconvenientes en el mantenimiento de un sistema de gestión certificado?

El principal puede radicar en las personas. Si los integrantes de la organización están identificados con lo que supone la calidad, la mejora continua, la satisfacción del cliente, las dificultades o inconvenientes se superan más fácilmente.

El aspecto económico podría ser otro, aunque en realidad la norma te hace revisar y analizar aspectos esenciales, con lo que todas las acciones preventivas y/o correctivas que se ejecuten estarán justificadas y evitarán problemas a futuro probablemente más cuantiosos económicamente.

¿Y cuáles son las mejoras que ha conseguido tras la introducción de estos modelos de gestión?

Hemos logrado conocer con mayor exactitud las necesidades tanto de los clientes externos como internos, a la vez que hemos mejorado en el desarrollo de procesos, con lo que conseguimos ser más eficientes. Ello nos ha ayudado a identificar y priorizar mejoras. Un ejemplo: la mejora de los accesos a la instalación.

¿Desde su punto de vista, los grupos de interés con los que se relaciona el Mercadillo (clientes, proveedores, asentadores, socios etc.…) reconocen o identifican los certificados que la empresa posee, o en su caso perciben las mejoras que se realizan en la gestión de la misma?

Sí. Existe un reconocimiento a la labor que viene desarrollando este Mercadillo que se afianza con la preocupación por la calidad. Esto se refrenda con el crecimiento del número de visitantes cada fin de semana, así como con la constante colaboración con otras instituciones que desean conocer el modelo de nuestro Mercadillo para extrapolarlo a su ámbito.

Nos ha abierto la puerta a nuevos nichos de mercado. Un ejemplo es el que nos hemos convertido en proveedor de un comedor escolar (CEIP Teófilo Pérez del municipio) o de restaurantes.

¿Cree que el haber implantado un sistema de gestión de calidad confiere al mercadillo una mayor garantía para su sostenibilidad?

Sí. La implantación de sistemas de calidad garantiza que la organización esté implicada en un proceso de mejora continua que conducirá a una mejora competitiva y por tanto a cada vez más consolidar la sostenibilidad del Mercado del Agricultor y Artesano de Tegueste.

En estos tiempos difíciles hay que tomar decisiones con rapidez y adaptándose al cambio continuo, pero, siendo cada vez más competitivos y sin perder el horizonte de la satisfacción del cliente.

La ISO 9001:2008 de gestión de calidad le otorga más prestigio y relevancia en referencia al resto de competidores.

¿Piensan certificarse en algún área más?

Por el momento estamos estudiando ampliar el ámbito de la certificación a la cantina que existe en las instalaciones. No obstante, todo lo relacionado con el medio ambiente y la seguridad alimentaria es susceptible de estudio para una futura implementación.

¿Cuál es el motivo principal que indicaría a otras empresas para que se iniciaran en la gestión de la calidad?

Es una manera de conocer con más exactitud la realidad de la organización, trabajar no en base a lo que uno cree que quieren sus clientes (internos y/o externos) sino realmente conocer lo que quieren y tomar decisiones de manera anticipada al tener siempre presente la mejora continua como criterio de actuación.

¿Tiene en mente alguna novedad o iniciativa que le gustaría comentar?

Actualmente estamos en fase de modificación de Estatutos y un aspecto que consideramos básico es la formación, tanto de los responsables como de todos los que participan en el día a día del Mercadillo de Tegueste. Por ello hemos introducido la obligación de cumplir con un número mínimo de horas de formación al año para los que acuden cada fin de semana al mercado a vender sus productos.

Igualmente, estamos en fase de estudio para la implantación de un sistema de fidelización de nuestros clientes.

¿Desearía añadir o comentar algo más para despedirse?

Dar las gracias por la oportunidad de dar a conocer nuestro Mercadillo de Tegueste y señalar que el apoyo decidido del Ayuntamiento de Tegueste por el sector primario ha sido clave.