El curso de HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, ha sido organizado por el Área de Empleo, Desarrollo Económico, Comercio y Acción Exterior, desde el Centro Insular de Calidad y Consumo Responsable y en colaboración con la empresa Biocontrol Canarias, S.L.

El objetivo de la acción formativa es Informar al manipulador sobre la posición que ocupa en la cadena alimentaria, sobre los tipos de microorganismos, su transmisión y las condiciones que lo favorecen, así como las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos y sobre la contaminación y alteración de los alimentos, igualmente podrá conocer aspectos técnico-sanitarios de la actividad que realiza, así como, disposiciones, normativas y autorizaciones requeridas en el respectivo sector.


Contenido:

1. Definición del concepto: cadena alimentaria.
2. Diferenciación entre alimento alterado y contaminado. Factores que favorecen el deterioro de los alimentos.
3. Principales microorganismos causante de toxiinfecciones alimentarias.
4. Los microorganismos: como se desarrollan y tipos.
5. Métodos de conservación de alimentos.
6. Requisitos de los materiales que van a entrar en contacto con los alimentos.
7. Medidas higiénicas que ha de tener en cuenta el manipulador de alimentos.
8. Manipulador enfermo vs. manipulador portador.
9. Prácticas higiénicas y requisitos en cada eslabón de la cadena alimentaria.
10. Higiene de los locales, útiles de trabajo y envases.
11. Protocolo de limpieza y desinfección en la empresa alimentaria.
12. Lucha contra plagas. Plan DDD.
13. Sistemas de autocontrol y APPCC: qué es. Ventajas e importancia de su aplicación.
14. Importancia de la trazabilidad y tipos.
15. Legislación aplicable al sector alimentario.

Profesorado: Luz Cristina Fernández Canelo. Directora técnica de la empresa  Biocontrol Canarias, S.L.
Lugar: Dependencias del Centro Insular de Calidad y Consumo Responsable, Calle San Agustín, 15 La Laguna.
Fechas : 11 de junio de 2013
Horario: 14:00 h a 18:00 h
Destinatarios: personas interesadas en trabajar en el sector agroalimentario y que por su actividad laboral estén en contacto directo e indirecto con los alimentos.

El plazo de presentación de solicitudes se extenderá desde el día siguiente al de la publicación del anuncio en la página oficial de la Corporación www.tenerife.es, y hasta 15 días antes a la fecha de celebración del curso.

Las solicitudes habrán de presentarse, en todo caso, en el Registro de Entrada de la Corporación o en cualquiera de sus Registro Auxiliares. Se adjunta inscripción

Enlace: Anuncio del curso en la web del Cabildo

Enlace: Entidad Colaboradora Biocontrol Canarias, S.L.

Enlace: Otros cursos del Cabildo de sobre certificacion y calidad