La legislación actual define qué es la carne fresca, los preparados de carne y los productos cárnicos, y está previsto incorporar un nuevo concepto, el de derivados cárnicos

"Carne fresca", "Preparados de carne", "Productos cárnicos" y "Derivados cárnicos" son conceptos que tanto la legislación de la Unión Europea como la futura norma de calidad de los derivados cárnicos abordan. En ocasiones, el consumidor medio puede confundir este tipo de conceptos. El artículo explica cuál es la legislación actual, define cuáles son los próximos cambios legislativos e intenta aportar algo de luz sobre este tema y clarificar los conceptos.