Las reglas para que la preparación de alimentos sea lo más segura pasan por escoger productos seguros, cocinarlos bien y consumirlos después de prepararlos. En el caso de que no se vayan a comer de forma inmediata, o que tras la preparación de una comida hayan quedado sobras que se vayan a consumir en otro momento, deberán conservarse de manera adecuada. Si no se pueden reutilizar de forma segura, o se tiene cualquier duda sobre su inocuidad, deberán desecharse. El artículo explica cómo recalentar alimentos sin riesgos y la importancia de evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.