Las frutas y verduras aportan una gran cantidad de nutrientes al organismo, aunque durante la conservación, manipulado y cocinado se suelen desperdiciar el valor nutritivo de estos alimentos.

   Por ello, y con el objetivo de prevenir la pérdida de nutrientes, la Asociación '5 al día' ha aportado 12 consejos prácticos:

   1. Adaptar el volumen de compra al ritmo de consumo en el hogar, para evitar el almacenamiento prolongado que ocasione pérdida de nutrientes y de parte de los alimentos.

   2. Aprovechar, en la medida de lo posible, las capas y hojas exteriores de frutas y hortalizas.

   3. Pelar y cortar el alimento justo antes de prepararlo y/o consumirlo.

   4. Evitar al máximo la exposición a factores que pueden disminuir el contenido de minerales y vitaminas: luz, calor excesivo, remojos excesivamente prolongados u oxígeno.

   5. Lavar las frutas y hortalizas enteras y trocearlas posteriormente.