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¿Quieres ofrecer un menú rentable?, ¿Aumentar tu margen de beneficios?.
Con este curso aprenderás a conseguir que tu menú tenga un precio competitivo aumentando su rentabilidad. Incluye herramientas básicas para realizar análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración. Saber lo que te cuesta un plato es fundamental: “hacer las cuentas” y entender los datos que te llegan en forma de cifras constituirán la mitad de tu éxito. Es a partir de entonces cuando comienzas a pensar en su precio de venta, a preocuparte por si será o no un producto vendible y, por tanto, si merece o no la pena mantenerlo, hacer una gran compra para procesarla en cocina e ir vendiéndola poco a poco o, simplemente, tenerla guardada para cuando fluctúe su precio en el mercado.  Con este curso lograrás una eficiente organización de la producción lo que te permitirá mejorar los resultados económicos de tu establecimiento.