“El pescado es muy rico en selenio, un nutriente fundamental y poco frecuente en los alimentos y que impide la absorción del mercurio”, afirma el bioquímico José Miguel Mulet, autor de libros como La ciencia en la sombra o Comer sin miedo. Con él respondemos a las dudas existentes en torno al consumo de pescado y a la relación existente entre el mercurio y su toxicidad.

En verano apetece comernos un buen pescadito en la playa... ¿Debemos tener cuidado con el mercurio?