La empresa alimentaría tiene la obligación de asegurar la inocuidad de los alimentos. La norma ISO 22000 integra y armoniza el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) con un las recomendaciones para la gestión de las normas ISO, permitiendo su certificación en un marco de seguridad internacional. Los objetivos son: principios del haccp.la norma ISO 22000; componentes y beneficios de su aplicación. Mecanismos de decisión para su aplicación en la empresa alimentaría.