Un alimento pasado de fecha no siempre entraña un riesgo para el consumidor. Para ello, debemos fijarnos en si el producto tiene fecha de caducidad o de consumo preferente. En el primer caso, el fabricante no puede garantizar la seguridad del producto pasada la fecha, mientras que en el segundo lo que puede verse afectado son las propiedades organolépticas (olor, sabor, textura...), pero no hay un riesgo para la salud.

La OCU ha recopilado diez alimentos con fecha de consumo preferente que pueden consumirse días o semanas después, «mientras no estén abiertos ni presenten signos de estar deteriorados». «Eso sí, puede que tengan peor sabor o textura», advierten.