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Este curso tendrá lugar los días 17 al 19 de julio en el Centro de Formación Cámara de Comercio Santa Cruz de Tenerife, y los objetivos serán que los participantes puedan diseñar y generar para su establecimiento toda la documentación y memoria de APPCC. En el programa se tratarán temas como la contaminación física, química y biológica de los alimentos, técnicas de prevención como límites y soluciones a posibles accidentes, sistema de Autocontrol en Higiene y Puntos Críticos, aprender a gestionar bien la Seguridad alimentaria.