En Cantabria se opto por este control de calidad debido a que presenta dos centros de maduración de esta fruta, como consecuencia del acuerdo de la Mesa de Coordinación (MECOCADI) sobre la verificación del pliego de condiciones de las DOPs (Denominación de Origen Protegida) e IGPs (Indicación Geográfica Protegida) el control se realizará cuando alguna fase del proceso de desarrolle fuera de la zona geográfica definida en el pliego.