La crisis provocada por la Covid-19 ha cambiado la relación de la sociedad con el sector alimentario y por ello la industria debe adaptar sus requisitos de calidad y seguridad aimentaria a través de nuevas tecnologías asociadas a la Industiria 4.0.

Por ello, muchas empresas del sector han comenzado a invertir en maquinaria muy automatizada en los puntos más críticos del proceso, como los controles de calidad mediante sistemas de inspección y selección basados en tecnologías de visión artificial; en la robotización de los sistemas de envasado, encajado y paletizado y en la digitalización de los sistemas de producción y planificación y en sistemas de inteligencia artificial en la gestión de materia prima y la optimización de los recursos.

Por último, otras tecnologías como la visión artificial, la realidad aumentada, el uso de sensores inteligentes, Machine Learning y la robotización están empezando a ganar terreno en la industria, ya que durante la crisis de la Covid-19 se ha comprobado que son herramientas útiles ya que permiten seguir fabricando a pesar de las restricciones en la circulación y disponibilidad de los operarios.

En este sentido, se señalan a las herramientas digitales, conectividad e inteligencia artificial como base en la que fomentar el cambio en el sector y conseguir la digitalización de toda su cadena.