Convertir un alimento inocuo en un producto peligroso está, en muchos casos de las intoxicaciones alimentarias que se sufren, en manos, nunca mejor dicho, del uso que haga del producto el consumidor.

Además, la apariencia del alimento que se va a consumir, no es suficiente. "La contaminación microbiana, incluso elevada, no tiene por qué manifestarse en el deterioro perceptible del alimento", alerta la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Asean).