Nunca hubo tanto interés por lo que se come, por cómo se produce y por qué impacto tiene la alimentación en la salud y el planeta. La conciencia nutricional y ecológica crece, los supermercados amplían sus secciones 'bio' y los estudios confirman que el consumidor medio se informa más que nunca. Pero, al mismo tiempo, la inflación alimentaria y el encarecimiento general de la vida frenan la adopción real de estos hábitos saludables y sostenibles. El resultado es una paradoja: el consumidor español quiere comer mejor, pero no siempre puede pagarlo. Y eso, según los expertos, pone en cuestión el grado real de arraigo del consumo saludable en el país.