Los mensajes del tipo “puede contener trazas…” que se muestran en el etiquetado de alimentos tienen el fin de advertir a las personas alérgicas sobre la posible presencia de ciertos alérgenos. Pero se trata de una advertencia vaga que no tiene en cuenta unas cantidades concretas del alérgeno en cuestión, lo que podía limitar de manera innecesaria la libertad de elección para estas personas. Ahora la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) acaba de publicar nuevos criterios para etiquetar la presencia de alérgenos en alimentos de forma más certera.