La estampa habitual de entrar a una cafetería en Canarias y recibir junto al café un sobre de azúcar, una tarrina de mantequilla o una pequeña cápsula de tomate triturado está a punto de pasar a la historia. Los establecimientos hosteleros de toda España afrontan una transformación radical en su servicio diario debido a las nuevas directrices comunitarias de sostenibilidad. El fin de las monodosis es inminente y obligará a modificar hábitos arraigados desde hace décadas tanto en los clientes como en el personal de sala.