Programa:

Capítulo 1: Introducción a la agricultura ecológica
• Problemas planteados por los métodos actuales de producción agraria.
• Definición de agricultura biológica.
• Perspectiva histórica

Capítulo 2: Bases de la transformación de los productos alimentarios ecológicos 

Capítulo 3: Principales transformaciones alimentarias
• Quesos y productos lácteos.
• Conservas de frutas y verduras.
• Embutidos.
• Vinos y bebidas fermentadas.
• Derivados de la soja.
• Pan y derivados de cereales.

Capítulo 4: El proyecto
• La idea a desarrollar: su origen, desarrollo y evolución. Objetivos a lograr.
• El empresario, el promotor: competencias

Capítulo 5: El marketing
• Análisis del entorno.
• Situación del mercado.
• Análisis de la competencia.
• DAFO
• Marketing MIX.

Capítulo 6: Importancia de la Oferta-Producto
• Localización y dimensión de la empresa.
• Posicionamiento en el mercado.
• Responsabilidad Social Corporativa.
• Gestión de calidad.

Capítulo 7: El aspecto Jurídico-Fiscal de la empresa
• Empresario individual.
• Sociedades mercantiles: tipos y características.
• Creación de la empresa: pasos a seguir.
• Obligaciones fiscales.
• Obligaciones tributarias.

Capítulo 8: El marco Económico-Financiero
• Inversión inicial.
• Recursos financieros.
• Contabilidad básica.
• Análisis de los estados financieros.
• Análisis de costes.

Capítulo 9: Organización y recursos humanos
• Estructura organizativa.
• Procedimientos básicos.
• Políticas de recursos humanos.
• Relaciones laborales.

Capítulo 10: Normativa de producción ecológica, certificación y control
• Introducción.
• Normativa.
• Certificación y Control.